Ingrédients :
- 400 à 500 gr de brocolis
- 500 gr de pois chiches crus pour la version végé, 250 gr pour la version carnivore
- 600 gr de filets de poulet
- 1 patate douce
- 1 oignon rouge
- 2 oignons jaunes
- 1 bouquet de persil
- 100 gr de fêta ou de tofu fumé
- 1 càs de miel
- 3 càs de soja sucré
- 1 càs de tahin
- 1 càs de purée d’amande complète, sans sucre
- 1 petite brique de riz ou avoine cuisine
- Quelques noix de cajou pour la déco
- Huile d’olive – sel – poivre – Origan – 1 ou 2 feuilles de laurier
Préparation Potage
Rincer les pois chiches puis les faire cuire dans 2 volumes d’eau pendant 1h30 avec sel, poivre et feuilles de laurier. Puis réserver la moitié pour la poêlée végé (les légumineuses remplacent le poulet).
Faire revenir le brocoli et la patate douce (préalablement brossée sous l’eau), dans
un wok, avec huile d’olive, 1 oignon jaune, quelques branches de persil ciselées, origan, sel et poivre – ou mettre le tout dans un cuit-vapeur pour la version healthy. La cuisson dépend de vos goûts : plus ou moins croquants…
Mettre ensuite les légumes et les pois chiches dans un mixer/blinder avec 1 càs de purée d’amande complète sans sucre et mixer jusqu’à obtenir une texture soyeuse.
Dressage Potage
